Publikace Prostory pro gastronomii reaguje na proměny v oblasti stravovacích zařízení za posledních třicet let. Zrušení přísných zařizovacích i ostatních regulací otevřelo v této oblasti nejen široké možnosti různým kuchyním, ale i racionalizaci uspořádání výrobních prostorů. Zároveň uplynulo již kolem padesáti let od stanovení ergonomických zásad při stolování a bylo je třeba aktualizovat pro současnou populaci.
![](/fakulta/ustavy/15118-ustav-nauky-o-budovach/styblo/publikace/image-thumb__106732__PublicationDetailImage/cover---1-.jpg)